苦荞面 早在公元前五世纪的《神农书》上就有记载“苦荞乃五谷杂粮之首也”。 　　
在四川凉山海拔2500~3000米的高寒深山谷地，是世界上至今发现最适合野生苦荞生长的唯一净土。当地气候特别，白天20摄氏度以上，夜晚0摄氏度以下，昼夜温差高达20多度。
早上太阳初升时苦荞麦的叶面上笼罩着一片紫色光环，傍晚又有一道紫色的光环照在苦荞的根部。雨季三个月不停，旱季三个月干旱无雨，一种神奇的远古生物在这里顽固生长，它就是野生苦荞麦，十分神奇。更神奇的是苦荞麦的果实剖开后就是一幅类似阴阳八卦阴阳图案，一半是白色阴粉，一半是黄色阳粉，各有一颗阴阳鱼小眼睛，在加工，阴阳粉和小眼睛都会自动分离，不混合在一起，使人们至今无法理解。生长的唯一净土。当地气候特别，白天20摄氏度以上，夜晚0摄氏度以下，昼夜温差高达20多度。
早上太阳初升时苦荞麦的叶面上笼罩着一片紫色光环，傍晚又有一道紫色的光环照在苦荞的根部。雨季三个月不停，旱季三个月干旱无雨，一种神奇的远古生物在这里顽固生长，它就是野生苦荞麦，十分神奇。更神奇的是苦荞麦的果实剖开后就是一幅类似阴阳八卦阴阳图案，一半是白色阴粉，一半是黄色阳粉，各有一颗阴阳鱼小眼睛，在加工，阴阳粉和小眼睛都会自动分离，不混合在一起，使人们至今无法理解。 　　
其实据高山上的老人告诉我们，特殊的地理环境，特殊的气候才会生成这样一种特殊的阴阳组合，种子自然落地自然生长，所以年产量相当有限，也之所以弥足珍贵。在打磨加工苦荞成粉时则有更严格的要求，加工时的温度，湿度，力度……等等。至于研磨苦荞的机器也不是越大、越现代越好，因为在研磨时的不恰当用力，会让苦荞所本身含有的某些天然独特营养成分在瞬间挥发，当地族民使用的是祖传下来的有些类似于炮筒状的机器。在研磨时，因阴阳粉和小眼睛都会自动分离，所以把苦荞研磨后不同部分粉末进行配伍则更是讲究，因为每部分用量的不同都会导致苦荞效果的明显差异，所以大家在选购苦荞产品时一定是要挑那些已经经过专家特殊配方的产品，才能达到事半功倍的效果。当地有句古话说“不是药，胜似药。餐饮之间病好了。” 　
第一、改善亚健康状态
“亚健康状态”就是最基本的症状就是容易感覺疲倦，冬天常常手腳冰冷，年轻的时候不会有太大问题，顶多肝火旺盛，长青春痘，容易烦躁等问题，但随着年纪越来越大，很容易因肝功能差，有胆固醇、三酸甘油酯的問題，容易导致免疫功能衰退、肝功能异常、脂肪肝、肝硬化、胆结石、青光眼、白內障或视力病变等问题。肾水系统不好，很容易有血压、心脏的问题，甚至容易导致糖尿病、失眠、忧郁、脑神经衰弱、听力异常、肾功能异常、膀胱炎、尿道炎、或其他心血管功能疾病等问题，这些都是有根有据从中医教授那得知的真道理。
野生苦荞
第一、含有普通粮食（大米，白面等）所不含的特殊成分芦丁，且含量高达2.05%以上,芦丁有软化血管、促进微循环（解决手脚冰冷状况）、有利于心脑血管的保健功效。第二、食物纤维含量高（粗纤维）相当于大米的4倍多，白面的2.7倍。食物纤维有利于通便、恢复胃肠道功能。第三、维生素B2的含量特别高，分别相当于大米、白面的25和8倍。第四、富含矿物质，含钾量分别比大米、白面高1.33倍和1.0倍；含镁量高于大米2.52倍，白面3.3倍。第五、含有人体必需的微量元素硒，美国癌症研究所医学专家指出，适量的硒几乎能防止一切癌变。对于居住于四川凉山的彝族同胞来说，苦荞麦却相当于我们的大米和面粉，他们世世代代以苦荞为主食。所以彝族人少见高血脂，高血压、心血管病、糖尿病和癌症，儿童青少年普遍发育良好，七八十岁的老人大多身轻体壮，姑娘肌肤红润。而这一切，都和长期食用苦荞麦有关。
野生苦荞含有丰富的维生素。维生素B1能增进消化机能，抗神经炎和预防脚气病。维生素B2能促进人体生长发育，是抗炎症的重要成分。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；维生素E中r生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症都有有良好的作用.建议大家可以作为日常保健,每天早晨用一杯温牛奶或豆浆加入25克苦荞冲调即可,女生一般就可作为早餐,因为吃下去感觉会很饱。 　
第二、美容、美体、调节内分泌
野生苦荞中的胆固醇含量为0， 蛋白质含有18种天然氨基酸，其占总含量高达11.82%。特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸，精氨酸可以防止体脂增加。纤维素：也称膳食纤维。含量达到1.6%，是普通米面的八倍之多，可以整肠通便，清除体内毒素，是人体消化系统的清道夫。并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物。清热解毒、改善微循环又是苦荞中生物类黄酮所含VP（芦丁）的强项，这就是为什么野生苦荞可以根除痘痘（痤疮）的原因所在！
而芦丁在其它谷物中几乎没有。苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物是一种光屏蔽物，具有吸收紫外线的功能。可保护抗坏血酸等生物活性物质免除氧化，保持了它们的活性，是一种极好的抗氧化剂，其螯合作用和基因表达出减少脂肪氧化变性的功能作用明显。尤其是黄酮抗炎症作用特别显著，故有人称之为“皮肤营养素”。生物类黄酮也是调节人体雌雄激素分泌，保持阴阳平衡的必需元素。
脂肪：苦荞脂肪酸组成主要有油酸、亚油酸和亚麻酸，均为人体必需脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成！被称为VF，对幼儿有促进生长发育作用。由于是不饱和脂肪酸，所以可以有效降低体内血脂黏度。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质（2，4二羟基顺式肉桂酸），有预防雀斑及老年斑的作用。所以真是天然的美容极品，比起燕窝，雪蛤等名贵材料，还是再一次推崇性价比最高的“野生苦荞”给所有人。