鸡枞菌（学名：Collybia albuminosa）为白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。《黔书》道：“鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美。
在100克干鸡枞菌中含蛋白质28.8克，、碳水化合物42.7克，钙23毫克，碳750毫克，核黄素1.2毫克，尼克酸62.7毫克，热量286千卡。鸡枞含十余种氨基酸，为植物中所罕见。有鉴于此，有人把鸡枞戏称为菌中“大熊猫”。
鸡枞菌为绿色保健食品。它暗合了文明社会保健身体的诸多要求，将口福和健康和谐地统一为一体。是胃纳欠佳，肥胖、忌肥胖者及心血管患者理想中的食品，同时，也是保障素食主义者健康的理想食品。一方面满足了人体对蛋白质的需求，另一方面植物油中的亚油酸能促使血脂和沉着在血管璧上的胆固醇，逐渐恢复到机体的正常运转代谢中来，长此以往，在降低胆固醇的同时，使高血压、冠心病、血管硬化等病症得到改善。
生长在黔西南无工业污染山区，享有“山珍之冠、菌类之王”的鸡枞菌，是珍贵的野生食用菌。它充分保留了原有的营养成分，这才是真正的是绿色、天然的野生食用菌。其保质期较短，当地人经常将其通过传统的工艺制作成油鸡枞后出售，因它在雨季期间生长其产量非常有限，所以价格比人工培植的高出许多。
而我公司（兴仁县马大姐食品有限公司）位于黔西南无工业污染山区。一直致力于打造优质的野生鸡枞系列产品，所有的原材料都是当地农户从山上采集的野生鸡枞菌。经过专门的技术人员传统工艺与现代科技的加工，摒弃所有的化工添加剂，制造出绝对天然、绿色的油辣椒、油番茄等鸡枞系列调味品。
本公司愿与各位同仁一起为广大群众的就餐环境撑起一片干净、绿色的天空。