黔西南州宋姨妈布依传统工艺有限公司

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所在地区:贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市

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宋春梅

三粑一饭
产品品牌: 宋姨妈三把一饭
现库存量: 暂无
供应地区: 全国
产品种类: 农副产品/食品 - 方便食品 - 米制半成品
产品认证: 无认证
质量标准: 0
所属商家: 黔西南州宋姨妈布依传统工艺有限公司
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三粑一饭 0.00元/盒 1盒 2014-02-13 16:48:26 长期有效
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布依民族的三粑一饭历史悠久,仅有自己的民族语言,历史长河中却没有自己的民族文字,因此布依族就用三粑一饭来代表本民族的宝贵传统习俗及文化,三粑一饭是用稻香糯米做出来的绿色食品,没有任何添加剂,纯属天然植物染色,色香情浓、独本民族特色风味代代相传。
一、马脚杆粑
它的制作工艺很有民族特点,每个马脚杆粑用两张专用粽粑叶包成条形后需捆四至五道纯,里面的原料是香糯米、糯稻草灰、芝麻杆灰、配上草果、八角、花椒、盐巴等香料,纯天然,里面包板栗绿豆.五花肉等,放锅里用柴火煮四到五个小时,常温下可保鲜半个月,真空包装常温下保鲜三个月,冷藏保鲜半年至一年。
它的特点是打开粽叶,粽香飘逸,柔软光亮,油而不腻,糯而不粘。为什么叫“马脚杆”粑呢?宋老板解释说;过去我们沿江一带的布依族只会说布依语,不会说汉语,见包的粑粑像吊脚楼下马脚杆那样,布依语中“马脚杆”叫‘好纺’汉语听不懂,后来就按汉语的意思传播开了,叫“马脚杆”粑,也叫‘粽粑’。
二、糍粑
糍粑:布依语称为“好细”。用民族传统工艺制成,可分为甜食咸食两类。咸食主要用料为竹笋、豆腐、腊猪肉、猪油等。
糍粑亦作贡品,贡桌上大糍粑摆四个,每个糍粑上再摆三个小糍粑。大年三十和初一的天也按这个规矩贡自家的祖宗,初二的早上在家供外公外婆家祖宗后再带上十个以上的马脚杆粑、部分黄粑、糍粑及一块五至六斤的鲜猪肉。去给岳父母拜年。
三、枕头粑,布依语称为“稻彩”黄粑又名“恋爱粑”布依语称为“好粑”,主要配料是糯米、吊浆、红糖、花生、芝麻等,吃起来润滑爽口,老少皆宜;
四、花米饭(布依语:好哎)
原料:糯米、黄米饭花、反紫草、枫香叶。
特点:纯天然植物染色,路路香(黄米饭花)具有护肝明目,枫香叶养胃,反紫草消炎、消肿和祛痘的功效。蒸煮时,植物香味飘香,色香米糯、食而不腻。
加工工艺:用布依族传统工艺纯天然植物汁水浸泡染色后,蒸熟阴干。
食用方法:直接熬粥或冷水浸泡十分钟左右后滤干水,上锅蒸煮5-10分钟至松软,素食或油食均可食用。
素食:伴糖即可食用,再加入花生酱或芝麻酱更为可口。油食:用油炒鸡蛋或肉末加葱段翻炒即可。

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