<p>　　<a href="http://fitness.39.net/food/2002.html" target="_blank">菠菜</a>，是一年四季各地都有的常见蔬菜，但以春季为佳。其根红叶绿，鲜嫩可口。</p> <p>　　菠菜所含的营养不仅种类众多，且大部分营养的含量要比其他蔬菜多好几倍，因而被称为“营养的宝库”。中医认为，菠菜性凉，味甘辛，无毒，入肠、胃经，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化等功效。《食疗本草》认为菠菜“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳”。《本草纲目》记载菠菜能“逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”《随息居饮食谱》认为菠菜“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患<a href="http://jbk.39.net/zc/" target="_blank">痔疮</a>人宜食之”。</p> <p>　　菠菜的食法很多，可以炒、拌、烧、做汤、做粥和当配料用。菠菜<a href="http://fitness.39.net/food/8847.html" target="_blank">炒鸡蛋</a>有促进肝细胞再生的营养功效。菠菜拌藕片具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤等病症。用菠菜与羊肝熬汤，可以养肝明目，缓解两眼干涩，视力模糊等症状，是现代“电脑族”不可不尝的美食。菠菜粥，营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗<a href="http://jbk.39.net/qtxpx/" target="_blank">缺铁性贫血</a>。菠菜猪血汤具有养血止血，敛阴润燥的功能，适用于<a href="http://zzk.39.net/zz/quanshen/aa3ca.html" target="_blank">血虚</a>肠燥，贫血及出血等病症。</p> <p>　　需要注意的是，菠菜含有草酸，草酸与钙结合易形成草酸钙结晶，它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同食，而应尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食，这样可促使草酸钙溶解排出，防止结石。电脑工作者、<a href="http://jbk.39.net/tnb/" target="_blank">糖尿病</a>病人可常食，脾胃虚寒、<a href="http://jbk.39.net/fx/" target="_blank">腹泻</a>、便溏者应少食，<a href="http://jbk.39.net/sy3/" target="_blank">肾炎</a>和<a href="http://jbk.39.net/sjs1/" target="_blank">肾结石</a>患者不宜食之。</p>